Todas mis recetas, tartas, cupcakes, galletas y cake pops en un post

Holaa tod@s,

ayer en casa de una amiga hablábamos de recetas caseras y naturales, porque ambas nos gusta todo lo que sea natural sin aditivos, conservantes, ni azucares añadidos y ella se lo inculca muy bien a sus hijas, yo a los míos los tengo “más consentidos” pero me gustaría que comieran menos porquerías!!! Bueno a lo que iba, mi amiga me comentó que intentó hacer la receta de galletas de navidad que es muy fácil y rica y tiene muy poco azúcar, ya que están pensadas para decorar con fondant, en navidad habíamos quedado para hacer las con los niños y fue todo un éxito, con deciros que no quedaron para decorar os lo digo todo.

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Cupcakes arco iris con buttercream multicolor

 

Hola a tod@s,

he estado muy ocupada estas semanas, he hecho cupcakes arco iris, una tarta para un 40 cumpleaños con una nueva técnica “el encaje de azúcar” y también una tarta de
Pocoyo, además he estado de viaje, un fin de semana en Londres, para celebrar el aniversario de una buena amiga. La fiesta fue estilo Bollywood, una auténtica pasada, parecíamos princesas de las 1000 y una noches! Y al día siguiente fuimos a conocer Londres un poco, os lo recomiendo mucho.
Me habría gustado hacer turismo de repostería e ir a los sitios donde se encuentran las reposteras más famosas de las que tengo libros en casa. Algún día os haré recomendaciones de algunos de los libros que tengo.

He cogido la receta del libro LOLA’S forever, las recetas de este libro son deliciosas.

Cupcakes arcoiris- rainbow cupcakes

Cupcakes arcoiris

CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes:

  • 200g de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 175g de mantequilla
  • 250g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 175ml de creme fraiche (o un yogur natural)
  • 24 conos de helado (o cápsulas de cupckes)

Preparación:

  1. Precalentar  el horno a 175ºC
  2. Tamizar la harina y la levadura y reservar.
  3. Mezclar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta la mantequilla y el azúcar durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa
  4. Agregar el aroma de vainilla.
  5. Reducir la velocidad de la batidora e ir añadiendo los huevos uno a uno.
  6. Añadir lentamente la harina tamizada y batir hasta que quede una masa lisa.
  7. Ahora añadimos la creme fraiche/yogur y batimos hasta que esté completamente integrada.
  8. Con una cuchara de helado rellenamos pequeños conos de helado o cápsulas de cupcakes
  9. Horneamos durante aprox. 15-20 minutos (este tiempo depende de tu horno),  pasados 15 minutos comprueba tus cupcakes pinchando uno con un palillo de dientes o de brocheta.
  10. Sácalos y deja que se enfríen

 

Buttercream de colores

BUTTERCREAM

Ingredientes:

  • 400g mantequilla a temperatura ambiente
  • 400g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 2-3 cucharadas de leche semi desnatada
  • colorante alimentario rosa
  • colorante alimentario azul
  • colorante alimentario verde

Preparación:

  1. Con la ayuda de la batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar
  2. Añade el aroma y la leche si ves que esta muy dura la crema de mantequilla
  3. Una vez lista la crema de mantequilla, untamos la superficie de todos los cupcakes para decorarlos posteriormente con la manga pastelera.
  4. La crema que ha sobrado la dividimos en 4 partes iguales en boles.
  5. Teñimos la crema de mantequilla con los tintes alimentarios, unas pocas gotas bastan.
  6. Una vez hayamos teñido la crema de mantequilla rellenamos 4 mangas pasteleras pequeñas.
  7. Ahora cogemos una manga pastelera grande y le ponemos una boquilla de estrella abierta, ahora viene lo interesante, metemos las 4 mangas pasteleras pequeñas en la grande y apretamos para que baje la crema.
  8. Cogemos los cupcakes y hacemos un movimiento en espiral de afuera hacia dentro para que coja altura (como los helados de nata que sirven en algunas cadenas de comida rápida)
  9. Podemos decorar nuestros preciosos cupcakes con crema de mantequilla arco iris con sprinkles, estrellas o flores, lo que más nos apetezca, aunque a mi me gustan más sin sprinkles!

Espero que os hayan gustado, lo más seguro es que los haga de nuevo para el cumple de mis hijos el mes que viene!

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Un abrazo

Nora

 

 

 

Cupcakes de Pascua: Devil’s food cupcakes con buttercream de cacahuete

Hola amig@s,

el año pasado por Pascua hice estos preciosos cupcakes de nido con huevos de chocolate. El cupcake lo hice de chocolate “devils food” y la buttercream la hice de mantequilla de cacahuete, y os aseguro que es una de las mejores buttercreams que he probado jamás, me vuelve loca. La mantequilla de cacahuete sola es muy difícil de untar, pero mezclada con mantequilla y azúcar le da una textura cremosa y el sabor de los cacahuetes es fabuloso.

Para los cupcakes de DEVILS FOOD necesitamos los siguientes

Ingredientes:

  • 60 gr/4 cucharadas  de cacao sin azúcar en polvo puro (VALOR)
  • 150 ml/ ¾ taza de agua
  • 250 gr. de mantequilla
  • 350 gr. de azúcar
  • 400 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharada de extracto de vainilla líquido
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 200 ml de “creme fraiche” (nata espesa ácida)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar las cápsulas de papel en las bandejas.
  2. Tamizar y mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.
  3. Calentar el agua hasta que llegue casi a hervir y verter caliente sobre el cacao en polvo. Remover bien hasta conseguir disolver el cacao. Quedará una consistencia espesa, muy parecida al chocolate a la taza. Dejar que se vaya enfriando.
  4. Derretir la mantequilla mezclada con el azúcar en un cazo a fuego lento o en el microondas. Debe quedar completamente líquido.
  5. En un bol grande poner la mantequilla derretida y el azúcar y batir con la batidora de varillas hasta que enfríe (3 minutos).
  6. Bajar la velocidad de la batidora y añadir los huevos uno a uno batiendo hasta integrarlos.
  7. Añadir la vainilla. Añadir el cacao. Mezclar todo bien. Añadir alternando la harina y la crema.
  8. Rellenar con la masa las cápsulas de papel aproximadamente hasta la mitad (suben bastante).
  9. Hornear aproximadamente unos 20-25 minutos hasta que se vea que suben y tengan la superficie cocida (con costra). Comprobar pinchando con un palillo, si sale limpio o con algunas migas, ya esta listo.
  10. Dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla.

BUTTERCREAM DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes:

  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar glas
  • 40 gr/ 3 cucharadas  de mantequilla de cacahuete

Preparación:

  1. Batir la mantequilla
  2. Tamizar el azúcar para que no queden grumos en nuestra buttercream, y agregar a la mantequilla.
  3. Ahora agregar la mantequilla de cacahuete, mezclar bien con la batidora, se queda muy espesa podemos agregar 1 cucharada de leche, para ablandarlo un poco.

 

Cupcakes con buttercream de cacahuete

DECORACIÓN DE LOS CUPCAKES

Necesitamos:

  • Manga pastelera
  • boquilla con varias aberturas
  • huevos de chocolate de colores
  1. Untamos los cupcakes con buttercream con ayuda de una espátula
  2. Colocamos la boquilla con varios aberturas (es la misma que nos sirve para hacer césped) y rellenamos la manga pastelera con el resto de la buttercream de cacahuete
  3. Cogemos un cupcake y con la manga pastelera hacemos un circulo varias veces hasta que tenga aspecto de nido.
  4. Luego colocamos los huevos de chocolate, yo los he comprado de la maca Cadbury’s, están deliciosos. También he puesto unas florecitas de fondant  y sprinkles de mariposas.

 

A que quedan preciosos?!

 Cupcakes con crema de mantequilla de cacahuete

FELIZ PASCUA A TODOS

Muffins de arándanos SIN GLUTEN y PALEO

 

Hola amig@s,

hacía tiempo que no escribía una entrada, hoy os traigo unos muffins de arándanos apropiada para CELIACOS y para los que estemos haciendo la dieta Paleo “del Paleolítico”, hace unos días que empecé y de momento me gusta mucho, aunque los productos son a veces difíciles de encontrar o caros jajajaja, todo sea por la salud!!!

Ingredientes: para 6-7 muffins

  • 1 taza de harina de almendra (yo he usado almendra molida)
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato sodico (sino tienes usa 1/2 cucharadita de levadura)
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas  de aceite de coco derretida
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de arándanos frescos

Preparción:

  1. Precalienta el horno a 175ºC y prepara el molde de cupcakes con las cápsulas de papel.
  2. Mezcla la harina de almendra con el bicarbonato y sal.
  3. Bate en otro recipiente la miel, la leche de coco, el aceite de coco y el huevo.
  4. Con una espátula de silicona mezcla las dos mezclas.
  5. Agrega los arándanos y mezcla los suavemente con la mezcla.
  6. Rellenar las cápsulas de papel con la mezcla casi hasta arriba.
  7. Hornear durante unos 20-25 minutos, comprobar que están hechos insertando un palillo de dientes en el centro, si sale limpio están listos.
  8. Dejar que se enfríen los muffins sobre una rejilla. Cuando estén completamente fríos se les puede quitar la capsula de papel.
  9. Guárdalos dentro de un tupper en el nevera.

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Banoffee cupcakes listos en 5 minutos

 

Hola

Te apetece un banoffee y tiene que ser ya? Esta receta es increiblemente simple y rápida:

Ingredientes:

  • 4-6 Magdalenas
  • Dulce de leche (el de una botella antigoteo te irá  mejor)
  • 2 plátanos
  • 125ml de nata montada
  • Almendra crocanti y/o canutillos de chocolate

Preparación:

  1. Coje las magdalenas y córtalas a rebanadas, dos o tres. Corta también los plátanos en rodajas, mejor si son finas.
  2. Vierte dulce de leche sobre la primera rebanada de magdalena y ponle las rodajas de plátano (3 más o menos) y tapa lo con una rebanada de magdalena
  3. Pon la nata montada por encima, decora con una rodaja de plátano  y espolvorea con almendra crocanti o canutillos de chocolate.

Encuentro que con dos capas de magdalena es más fácil de comer, tres como en la foto, es un poco más difícil por la altura!!

Cupcake de banoffee

Estan increíbles, hay algo más bueno que un banoffee?

Te animas a probar?

Nora

Cupcakes de vainilla primaverales

 

Hola,

hace ya algun tiempo que me ronda hacer mis cupcakes de vainilla favoritos, salen muy tiernos y jugosos, estos teneis que probar de hacerlos no se tarda mucho en unos minutos estan listos y calentitos estan fantasticos:

Ingredientes:
175g de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
150g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados
150g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
3 huevos

Preparación:
1- Precalentar el horno a 180°C
2- Tamizar la harina, levadura y sal
3- Batir la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica, hasta que quede clarita y cremosa.
4- Agregar la vainilla
5- Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien
6- Agregar poco a poco los ingredientes secos y batir a velocidad baja hasta que se haya integrado del todo.

Repartir en las cápsulas de papel (12-14 aprox)

Hornear durante 15-20 minutos o hasta que hayan subido y al pinchar con un  palillo éste salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén frios podemos poner la crema de mantequilla con una manga pastelera, coge la boquilla más grande que tengas a mano, para que queden como en la foto tienes que hacer una espiral de afuera hacia el centro, y si lo haces del centro hacia afuera parecerá un rosa con sus pétalos y quedará más planito. Puedes encontrar una gran variedad de boquillas, pequeñas y grandes. Siempre son mejores las de acero inoxidable, no te gastes el dinero en boquillas de plástico.

Hasta pronto

Nora