Tarta de zanahoria vegana

Hola a todos y tod@s,

esta semana he hecho una tarta vegana «la tarta de zanahoria vegana» y ha resultado increíble, todo en esta tarta, el bizcocho, el relleno y la decoración es vegano, es decir que no he usado ni huevos, leche, ni mantequilla, parece que tiene que ser muy difícil, pero el proceso es sencillo y los ingredientes son fáciles de encontrar, no hace falta ir a ninguna tienda especial. Es ideal también para intolerantes o alérgicos a la leche de vaca.

Ha salido tan buena y bonita que seguro que la haré más veces, a mis peques les ha gustado, sobre todo las fresas que iban por encima que estan bañadas en almíbar.

Me he divertido mucho explorando nuevos sabores y texturas.

TARTA DE ZANAHORIA VEGANA

Antes de empezar 2 cositas importantes:

Este bizcocho vegano tendrá un relleno de crema de anacardos, por lo que tenemos que poner los anacardos en remojo unas horas antes o la noche antes para que se ablanden y podamos hacer una crema para untar.

Las fresas van en un almíbar que tiene que estar completamente frío antes de introducir las fresas.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Para 4 moldes de 15cm de diámetro

Ingredientes:

  • 300g de zanahoria
  • 300g de harina
  • 250g de leche vegetal (almendras, avena, soja, etc)
  • 200g de panela o azucar moreno
  • 150g de nueces
  • 100g de aceite de girasol
  • 50g de maicena
  • 8g de levadura
  • 8g de bicarbonato
  • 5g de canela
  • 1 vaina de vainilla

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Pela y ralla la zanahoria y reserva.
  3. Tamiza la harina, maicena, levadura y bicarbonato.
  4. Añade la panel y la canela.
  5. Incorpora la zanahoria, la leche vegetal y las semillas de vainilla. Mezla todo bien
  6. Yo trituré las nueves porque no me gusta encontrarme trozos grandes. Incorpora a la mezcla anterior.
  7. Vierte la masa en los moldes previamente engrasados.
  8. Hornea durante 20 a 25 minutos (o hasta que el palillo salga limpio)
  9. Una vez listos dejamos enfriar un poco dentro de los moldes sobre una rejilla antes de desmoldar.
  10. Una vez fríos desmoldamos y nivelamos los bizcochos, a una altura de 2,5 cm cada bizcocho y reservamos

 

CREMA DE ANACARDOS

La cantidad solo basta para rellenar por encima decoraremos con fresas, otra fruta o nata vegetal.

Ingredientes:

  • 220g de anacardos
  • 75ml de leche de almendras
  • 75g de miel (o Golden Syrup)
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 2 cditas de zumo de limón
  • 1/4 cdita de sal

Preparación:

  1. Ponemos los anacardos en remojo durante varias horas o la noche antes.
  2. Escurre los anacardos para que suelten todo el agua
  3. Agregar todos los ingredientes en la picadora/batidora, empezar a picar a velocidad baja e ir subiendo gradualmente.
  4. Si la mezcla es muy espesa añade una cucharada de extra de leche de almendras (yo no lo hice, al revés, sería mejor más espesa!)
  5. Mete el relleno en la nevera para que se enfríe y espese.

 

FRESAS EN ALMÍBAR

Vamos a hacer una rosa gigante con la fresa laminada.

Ingredientes:

  • 400g de fresas frescas
  • 100g de azúcar
  • 50ml de agua
  • 50ml de jugo de limón

Preparación:

  1. Cogemos un cazo/olla y calentamos el agua, el zumo de limón y agregamos el azúcar.
  2. No tiene que hervir, solo lo calentamos lo suficiente para que se deshaga el azúcar. Dejamos enfriar el almíbar completamente.
  3. Cortamos las fresas en laminas, ni demasiado finas ni demasiado delgadas.
  4. Cuando el almíbar esté frío, lo vertemos sobre las fresas intentando rociarlas todas.
  5. Las dejamos unos 10 minutos en el almíbar.
  6. Pasado este tiempo las pasamos por el colador y dejamos que gotee el almíbar.

MONTAMOS LA TARTA DE ZANAHORIA VEGANA

  1. Cogemos un plato, bandeja o base de nuestra elección
  2. Ponemos un poco de crema en la base y ponemos la primera capa de bizcocho, este bizcocho es jugoso por lo que no hace falta empaparlo con almíbar.
  3. Yo metí la crema de anacardos en una manga pastelera porque quería hacer un Naked cake que me parecen muy bonitos.
  4. Yo he usado una boquilla de estrella abierta, que me chifla y he hecho copetes en el borde exterior por dentro no hace falta y lo extendía con la espatula pequeña.
  5. Repetimos con cada capa de bizcocho.
  6. Sobre la cuarta capa de bizcocho irá la rosa de  fresas.
  7. Si os ha sobrado crema de relleno podéis poner copetes en el borde del bizcocho, alternativamente podéis usar nata vegetal montada o pasar directamente a formar una rosa de fresa. Cogemos la fresa laminada y empezamos haciendo un circulo exterior, el siguiente circulo va apoyado pobre las anteriores laminas de fresas hasta llegar al centro en el centro puedes poner dos culines de fresa, la punta de una fresa o una fresa entera si tiene el tamaño adecuado.
  8. Refrigera la tarta esta deliciosa fresquita, sirve con fresas o frambuesas.

 

Haz clic aquí para ver una receta sin lácteos y sin gluten: tarta de chocolate, fresas y nata de coco

Una delicia

 

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Sobre Nora 59 Artículos
Apasionada de todo lo dulce. Me encanta hacer postres y experimentar con nuevos sabores y formas. Disfruto plenamente planificando y decorando tartas, cupcakes y galletas.

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