Tarta de queso con fruta

Tarta de queso con fresas

Hola a todos y tod@s,

Cuanto tiempo!!! Espero que estéis todos bien y sanos. Quien nos habría dicho meses atrás, que el 2020 sería tan extraño. El Covid-19 ha puesto nuestras vidas patas arriba y nos ha hecho apreciar las cosas sencillas como pasear, salir y quedar con familiares y amigos.

Durante el confinamiento mucha gente se aficionó a hacer pan y repostería, bravo por todos los que os habéis iniciado en este mundillo tan bonito, os aviso que esto engancha .. yo llevo 11 años haciendo repostería y no se me van las ganas, al contrario siempre quiero probar algo nuevo o diferente. Yo he hecho muchos postres, pero al tener a los peques contantemente en casa me ha sido imposible publicar. Ahora que ya he vuelto a la rutina, iré publicando todo lo que he hecho.

En estas últimas semanas me he aficionado a la tarta de queso con fruta fresca por encima, para la época del verano son una deliciosa y fresca opción, la fruta le aporta un toque de acidez que combina súper bien con el queso. La preparación no es difícil pero hay que esperar los tiempos para que cuaje el queso y la gelatina.

Para la base de la tarta de queso podemos usar masa sablé o una base de galleta triturada, pondré ambas receta para que cada uno elija lo que prefiere. Yo he usado masa sablé que es más firme (como una galleta gigante, pero también algo más dura a la hora de cortar) de sabor es espectacular! La base de galleta triturada es más fácil de cortar pero se puede desmoronar si no está bien refrigerada o si no tenemos las cantidades apropiadas. A partir de aquí que cada uno elija lo que prefiere.

Comencemos:

Mirad que preciosidad !! Espectacular verdad?

Tarta de queso con fresas

TARTA DE QUESO CON FRUTA FRESCA

Elige la base que más te guste:

BASE DE GALLETA TRITURADA

Ingredientes:

  • 18 galletas de avena (dipo Digestive)
  • 80gr de mantequilla

Preparación:

  1. Trituramos las galletas, podemos hacerlo con un procesador de alimentos o introduciendolas en una bolsa de plástico y machacarlas con el rodillo.
  2. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien, empapando toda la galleta.
  3. Vertemos en un molde desmontable y aplanamos cubriendo toda la base del molde.
  4. Llevamos a la nevera y dejamos enfriar.

 

BASE DE MASA SABLÉ

Ingredientes:

  • 100 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla muy fría cortada en daditos
  • 370 g de harina 1 huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 ½ cdita de azúcar de vainilla casero/ 1 cdita de vainilla líquida

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC con fuego arriba y abajo.
  2. Da igual si usas un procesador de alimentos, una batidora o la thermomix, juntamos todos los ingredientes y nos aseguramos de usar el accesorio de amasar.
  3. Amasamos durante unos minutos hasta que se forme una masa lisa.
  4. Hacemos una bola y la cubrimos de papel film y la dejamos almenos 1 hora en la nevera (puede estar más).
  5. Pasado el tiempo, extendemos la masa con un rodillo y hacemos un circulo que cubra la base del molde que vamos a usar, yo usé un molde de 22 cm de diámetro desmoldable.
  6. Hazle pinchazos con un tenedor por toda la base de galleta para que no se infle, o si tienes perlas de cerámica o legumbres secas también sirven.
  7. Horneamos durante 25 minutos o hasta que la galleta esté dorada.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla, tiene que esta completamente fría antes de verter el queso.

 

EL RELLENO

Ingredientes:

  • 200 gr queso fresco (tipo Quark)
  • 250 gr Philadelphia o Marcarpone
  • 150 gr yogur natural azucarado
  • 15 gr azucar avainillada
  • 1 cda. de ralladura de limón
  • 100 gr Azúcar
  • 4 gr de gelatina en polvo
  • 20 ml de agua fría

 

Preparación:

  1. Ponemos en remojo la gelatina durante unos 5-10 minutos.
  2. Mezclamos todos los ingredientes y batimos.
  3. Calentamos la gelatina unos 15 segundos en el microondas,  le echamos unas 2 cucharadas de la mezcla de queso para que se enfríe un poco antes de añadir al resto de la mezcla.
  4. Agregamos a la mezcla y batimos bien.
  5. Vertemos la mezcla en el molde en el que esté nuestra base de masa sable o galleta triturada.
  6. Agitamos suavemente el molde para que se reparta bien la mezcla y llevamos a la nevera aprox 2 horas (como mínimo) o mejor toda la noche.

 

Tarta de queso con frambuesas y arandanos

EL TOPPING

Ingredientes:

  • 300 gr de frambuesas /200 gr de frambuesas
  • 225gr de arandanos
  • 25 gr de gelatina sabor fresa  (en sobre)
  • 150ml de agua (75ml caliente y 75ml muy fría)

Preparacion:

  1. Cortamos la fruta como más nos guste, las frambuesas y los arándanos pesan poco y conviene ponerlos enteros, las fresas es mejor partirlas por la mitad o en láminas, esto facilita mucho el corte de la tarta cuando vayamos a servir las porciones.
  2. Colocamos la fruta sobre el queso que ya estará firme. Volvemos a introducir en la nevera o en el congelador si tienes la posibilidad y sitio, mientras preparamos la gelatina con sabor a fresa.
  3. Calentamos la mitad del agua en el microondas y disolvemos la gelatina. Le añadimos el agua fría y removemos bien.
  4. Vertemos con cuidado sobre la fruta y dejamos que se reparta por toda la superficie.
  5. Introducimos de nuevo en la nevera y dejamos cuajar entre 1-2 horas.
  6. Servir muy muy fría, casi congelada.

A dis-fruta-rrrr..

Tarta de queso con fresas

 

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Sobre Nora 59 Artículos
Apasionada de todo lo dulce. Me encanta hacer postres y experimentar con nuevos sabores y formas. Disfruto plenamente planificando y decorando tartas, cupcakes y galletas.

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