Tarta de vainilla con cerezas

Hola a todos y tod@s,

esta semana he hecho una tarta deliciosa, se trata de una bizcocho con cerezas, me encanta cualquier bizcocho que lleve fruta le da un toque de frescor y jugosidad incomparables. Es muy sencilla de hacer lo único que tal vez cueste un poco encontrar son las cerezas de bote, pero en las grandes superficies suelen estar junto a los melocotones y piña en almíbar.

Yo aprovecho todo de estas cerezas, hasta el jugo en el que vienen, se puede tomar como un zumo o hacer un licor, me gusta suavecito por lo que peso la cantidad de jugo y le añado un tercio del peso de ron blanco, es decir si tengo 300 ml de jugo le añado 100 ml de ron, lo vierto en una botella bonita y lo meto en la nevera, es ideal como aperitivo.

Bueno al grano, ponemos a escurrir las cerezas, ponemos un colador sobre un bol y escurrimos. Mientras preparamos los ingredientes.

BIZCOCHO DE CEREZAS

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 220 gr de azúcar
• 160 ml de aceite de oliva suave (o girasol)
• 1 cdta de esencia o extracto de vainilla
• 250 gr de yogur natural (o leche)
• 320 gr de harina
• 3 cdtas de levadura
• una pizca de sal
• 200 gr de cerezas ( también sirven frambuesas, arándanos, moras, fresas)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, fuego arriba y abajo (Sin ventilador)
2. Batimos los huevos a velocidad media-alta hasta que se aclaren y doblen su tamaño (aprox. 5 min).
3. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
4. Vertemos poco a poco el aceite, mientras se sigue batiendo la masa.
5. Agregamos la vainilla.
6. Paramos la batidora y ponemos sobre el bol un colador, le echamos la harina, la sal y la levadura, tamizamos todo sobre el bol de la batidora.
7. Por último añadimos el yogur o leche y seguimos batiendo.
8. Preparamos los moldes con spray antidesmoldante.
9. Dividimos la masa entre 4 moldes de 15 cm de diámetro.
10. Llevamos los moldes al horno y horneamos durante 35 minutos.
11. Para comprobar si los bizcochos están listos, los pinchamos en el centro con un palillo de bambú, si sale seco ya están listos, sino dale otros 5-10 minutos de horneado.
12. Dejamos enfriar los bizcochos en los moldes al menos 10 minutos antes de desmoldar.
13. Desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla. Mientras preparamos el relleno.

Hice 4 bizcochos pero sólo 3 llegaron a convertirse en una tarta, el 4º bizcocho fue devorado sin piedad estando aún caliente, que en paz descanse jejeje.

RELLENO DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 150 gr de queso fresco tipo Philadephia
• 150 gr de chocolate blanco
• 150 ml de nata para montar

Preparación:

1. Calentamos el chocolate blanco al baño maría, hasta que quede totalmente derretido y dejamos enfriar un poco
2. Vertemos la nata y el queso fresco en el bol de la batidora y batimos hasta que la nata se monte y quede una crema suave.
3. Mientras batimos, añadimos el chocolate blanco lentamente (chorro muy fino) para que se enfríe más, el chocolate blanco ya lleva mucho azúcar.
4. Batimos hasta obtener una preciosa crema de color claro, con esta crema vamos a rellenar y cubrir la tarta.

MONTAJE DE LA TARTA

1. Tomamos los bizcochos, ponemos la primera capa de bizcocho y rociamos con leche o almíbar.
2. Untamos con el relleno, no tiene que ser gruesa la capa, es mejor delgada.
3. Tapamos con una capa de bizcocho y repetimos el proceso.
4. Si cubrimos con poca cantidad de relleno parecerá un nude cake y si decoramos con mucho relleno podemos hacerle estrías con la ayuda de un scraper.

DECORACIÓN

Podemos decorar con lo que se nos antoje, yo he usado frambuesas y crocanti de almendra.

Se puede usar:

• fruta
• merengues
• galletas
• chocolate
• chuches

Espero que os haya gustado.

Un saludo