MOUSSE DE NARANJA: ganadora de concurso de repostería

Hola a todos,

El fin de semana pasado fueron las fiestas de mi pueblo y una amiga me avisó de que había un concurso de repostería y me animó a que me presentara, pensé porque no?  Miré los requisitos y las bases, el único requisito era que el ingrediente principal del postre debía ser la naranja y mi suegro me acababa de traer unos días ant, 2 cajas de naranjas de zumo!! Sería el destino! jajaja.

Me puse a pensar que postre hago, que puedo hacer? Que sea fresquito y apetecible? Y se me ocurrió una mousse fresca de naranja. Miré un poco por internet y cogí base de galletas de allí, mousse de allá y topping de otra parte y voilá me quedó un postre super rico y refrescante. Además lo decoré tipo cóctel en vasos independientes, había que llevar mínimo 10 raciones de las cuales una la tenían que compartir los jueces y las restantes 9 se vendían para beineficencia.

Necesitaremos un molde de 20cm desmontable o vasitos

 

LA BASE DE GALLETAS

Ingredientes para la base:

  • 1 paquete de galletas Digestive con chocolate
  • 60 gr. mantequilla

Preparación de la base:

  1. Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
  2. Vertemos todos sobre la base de nuestro molde o repartimos en los vasos, distribuimos bien y apretamos para que quede una base compacta.
  3. Metemos el molde/ vasos en el congelador mientras preparamos el mousse.


LA MOUSSE DE NARANJA

Ingredientes para la mousse de naranja:

  • 1 naranja de zumo
  • 250 ml. de nata para montar
  • 250 gr de Mascarpone
  • 8 gr de gelatina neutra en polvo = 4 hojas
  • 50 gr. de azúcar glas

Preparación de la mousse de naranja:

  1. Ponemos las láminas de gelatina en un bol con agua durante 10 minutos, para que se hidraten.
  2. Mientras, lavamos bien la naranja y rallamos la piel, evita la parte blanca.
  3. Exprimimos la naranja y lo mezclamos con la ralladura y lo ponemos a hervir. Una vez hierva, lo apartamos del fuego y dejamos que infusione 5 minutos. Pasado ese tiempo, colamos el zumo y añadimos las hojas de gelatina escurridas o la gelatina en polvo.Hay que remover bien para que se integre la gelatina con el zumo.
  4. Batimos la nata junto con el azúcar y una vez que quede montada añadimos el queso Mascarpone y el zumo de naranja infusionado, integrándolo con una espátula con movimientos envolventes.
  5. Vertemos la mousse en el molde/vasos que teníamos en el congelador y lo dejamos en la nevera al menos 8 horas.


TOPPING DE GELATINA DE NARANJA

Ingredientes para la gelatina de naranja:

  • 120 ml de zumo de naranja natural,
  • 80 g de azúcar,
  • 4 g de gelatina neutra en polvo = 2 hojas
  • 1-2 gotas de colorante naranja

 

Preparación de la gelatina de naranja:

  1. Cuando la mouse haya estado almenos 4 horas en la nevera podemos empezar a hacer la gelatina de naranja que cubrirá la mousse.

  2. Mezclamos la mitad del zumo con la gelatina y reservamos.

  3. Ponemos a calentar el resto del zumo con el azúcar y cocinamos a fuego medio durante un par de minutos.

  4. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada y escurridas si son hojas o añadimos simplemente la gelatina en polvo, removemos hasta que se integre completamente.

  5. Le damos un toque extra de color con colorante alimentario naranja.

  6. Mezclamos y dejamos enfriar. Una vez fría sacamos la mousse de la nevera y vertemos la gelatina por encima.

  7. Volvemos a introducirlo en la nevera y lo dejamos hasta el momento de servirla, como mínimo tiene que estar otras 4 horas.

 

Encuentro que en vasos queda preciosa la mousse, además se puede decorar con una rodaja de naranja, hojas de menta o naranja confitada, lo que más os guste.

Buen provecho

Nora

Por cierto gané el primer premio del concurso, estuve con una sonrisa todo el día !!!! 🙂

 

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