Bizcocho de zanahoria con glaseado de lavanda

Hola a todos y feliz 2017,

Para Nochevieja hice un bizcocho de zanahoria con un glaseado de lavanda, debido a mi intolerancia a la lactosa se me ocurrió decorar mi bizcocho con un glaseado y como la mayoría éramos adultos no quería ponerle sprinkles, quería algo distinto y más sofisticado!!! Me acordé de una receta que tengo en un libro recetas de muffins, en el que un glaseado con florecitas de lavanda! Busqué un poco por internet y encontré muchas recetas de galletas, cupcakes y toppings que contienen lavanda por lo que pensé adelante.

Me moría de ganas de probar a ver que tal queda de aspecto y de sabor.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes: 1 vaso = 1 cup = 200gr

• 2 vasos de zanahoria (aprox. 6 zanahorias grandes)
• 1 manzana pequeña
• 1 vaso y medio de harina de almendras
• el zumo de medio limón
• 1 vaso de harina de maíz
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 vaso de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 vaso de aceite vegetal (girasol o de coco)
• 4 huevos
• 1/2 vaso de avellana molida

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Tritura las zanahorias con un procesador de alimentos o thermomix y reserva.
3. Tritura también la manzana y junta lo con la zanahoria, rocía la mezcla con el zumo de limón para que no se oxide y torne oscuro.
4. Bate los huevos y agrega a la anterior mezcla.
5. Añade todos los demás ingredientes mientras lo remueves.
6. Prepara el molde (20 cm de diámetro) y vierte la mezcla, llena sólo 3/4 partes del molde.
7. Horneamos durante 40-45 minutos, comprobar pinchando un palillo en el centro del bizcocho, si sale limpio el palillo, es que ya esta listo el bizcocho, lo sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
8. Una vez frío desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Con estos moldes te quedará un bizcocho precioso

LA COBERTURA- EL GLASEADO

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar glas
• 50 gr/ml de agua
• El zumo de medio limón pequeño
• Flores de lavanda

Preparación:

1. Mezclamos el zumo de limón con el agua y vertemos en un bol sobre el azúcar y batimos hasta que quede un líquido pastoso.
2. Dejamos nuestro bizcocho sobre la rejilla.
3. Vertemos el glaseado sobre el bizcocho, nos aseguramos de que haya glaseado por toda la tarta y encuentro que queda precioso con las gotas por los laterales.
4. Ahora le ponemos algunas flores de lavanda.

Nota: es mejor poner poquitas flores de lacvanda porque tienen un sabor muy intenso y no a todo el mundo le gusta!!!

Si lo prefieres puedes hacer la cobertura de chocolate blanco mmmm!!

Tal vez os animáis a probarla para reyes en lugar del típico roscón de reyes 🙂

Un saludo

Nora