Hola a todos y feliz año nuevo,
Os deseo mucha salud y felicidad en el nuevo año.
Anoche para Nochevieja hice un bizcocho de zanahoria con un glaseadom ya que yo tengo intolerancia a la lactosa desde los 25 años, por lo que se me ocurrió decorar mi bizcocho con un glaseado y como la mayoría éramos adultos no quería ponerle sprinkles, quería algo distinto y sofisticado!!! Por lo que me acordé de una receta que tengo en un libro de muffins que siempre me llamó la atención, con glaseado y florecitas de lavanda! Busqué un poco por internet y vi que hay muchas recetas de galletas, cupcakes y toppings que contienen lavanda por lo que pensé adelante.
El bizcocho de zanahoria
Ingredientes: 1 vaso = 1 cup = 200gr
- 2 vasos de zanahoria (aprox. 6 zanahorias grandes)
- 1 manzana pequeña
- el zumo de medio limón
- 1 vaso y medio de harina de almendras
- 1 vaso de harina de maíz
- 1 vaso de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 vaso de aceite vegetal (girasol o de coco)
- 4 huevos
- 1/2 vaso de avellana molida
Preparación:
- Tritura las zanahorias con un procesador de alimentos o thermomix y reserva.
- Tritura también la manzana y junta lo con la zanahoria, rocía la mezcla con el zumo de limón para que no se oxide y torne oscuro
- Bate los huevos y agrega a la anterior mezcla
- Añade todos los demás ingredientes mientras lo remueves
- Precalienta el horno a 180ºC
- Prepara el molde (20 cm de diámetro) y vierte la mezcla, llenar solo 3/4 del molde
- Horneamos durante 40-45 minutos, comprobar pinchando un palillo en el centro del bizcocho si sale limpio el palillo es que ya esta listo, sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.
- Una vez frío desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejill.
La cobertura- el glaseado
Ingredientes:
- 250 gr de azúcar glas
- 50 gr/ml de agua
- El zumo de medio limón pequeño
- Florecitas de lavanda
Preparación:
- Mezclamos el zumo de limón con el agua y vertemos en un bol sobre el azúcar y batimos hasta que quede una liquido pastoso
- Una vez esté frío nuestro bizcocho lo ponemos sobre una rejilla
- Vertemos el glaseado sobre el bizcocho, yo he elegido forma de rosquilla, nos aseguramos de que haya glaseado por toda la tarta y queda precioso que gotee por los laterales
- Ahora le ponemos algunas florecillas de lavanda
Nota: es mejor poner poquitas porque tienen un sabor muy intenso y no a todo el mundo le gusta!!!
Tal vez os animáis a probarla para reyes en lugar del típico roscón de reyes 🙂
Un saludo
A todos y feliz año
Nora
