Bizcocho de zanahoria con glaseado de lavanda

Hola a todos y feliz año nuevo,

Os deseo mucha salud y felicidad en el nuevo año.

Anoche para Nochevieja hice un bizcocho de zanahoria con un glaseadom ya que yo tengo intolerancia a la lactosa desde los 25 años, por lo que se me ocurrió decorar mi bizcocho con un glaseado y como la mayoría éramos adultos no quería ponerle sprinkles, quería algo distinto y sofisticado!!! Por lo que me acordé de una receta que tengo en un libro de muffins que siempre me llamó la atención, con glaseado y florecitas de lavanda! Busqué un poco por internet y vi que hay muchas recetas de galletas, cupcakes y toppings que contienen lavanda por lo que pensé adelante.

El bizcocho de zanahoria

Ingredientes: 1 vaso = 1 cup = 200gr

  • 2 vasos de zanahoria (aprox. 6 zanahorias grandes)
  • 1 manzana pequeña
  • el zumo de medio limón
  • 1 vaso y medio de harina de almendras
  • 1 vaso de harina de maíz
  • 1 vaso de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 vaso de aceite vegetal (girasol o de coco)
  • 4 huevos
  • 1/2 vaso de avellana molida

 

Preparación:

  1. Tritura las zanahorias con un procesador de alimentos o thermomix y reserva.
  2. Tritura también la manzana y junta lo con la zanahoria, rocía la mezcla con el zumo de limón para que no se oxide y torne oscuro
  3. Bate los huevos y agrega a la anterior mezcla
  4. Añade todos los demás ingredientes mientras lo remueves
  5. Precalienta el horno a 180ºC
  6. Prepara el molde (20 cm de diámetro) y vierte la mezcla, llenar solo 3/4 del molde
  7. Horneamos durante 40-45 minutos, comprobar pinchando un palillo en el centro del bizcocho si sale limpio el palillo es que ya esta listo, sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.
  8. Una vez frío desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejill.

La cobertura- el glaseado

Ingredientes:

  • 250 gr de azúcar glas
  • 50 gr/ml de agua
  • El zumo de medio limón pequeño
  • Florecitas de lavanda

Preparación:

  1. Mezclamos el zumo de limón con el agua y vertemos en un bol sobre el azúcar y batimos hasta que quede una liquido pastoso
  2. Una vez esté frío nuestro bizcocho lo ponemos sobre una rejilla
  3. Vertemos el glaseado sobre el bizcocho, yo he elegido forma de rosquilla, nos aseguramos de que haya glaseado por toda la tarta y queda precioso que gotee por los laterales
  4. Ahora le ponemos algunas florecillas de lavanda

Nota: es mejor poner poquitas porque tienen un sabor muy intenso y no a todo el mundo le gusta!!!
Tal vez os animáis a probarla para reyes en lugar del típico roscón de reyes 🙂

Un saludo

A todos y feliz año

Nora

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