Buttercream de frambuesa

Tarta con relleno de buttercream de frambuesa

Hola amig@s,

Estas semanas he estado muy ocupada por lo que tengo mucho para contar. Una amiga ha cumplido 40 años y  su fiesta fue estilo Bollywood en Londres, sus tartas fueron espectaculares! De vuelta en Mallorca supe que tuvo que dejar sus tartas en Londres (no te puedes traer tres tartas en el avión!!) y me enteré que celebraba su cumple en casa y sin tarta, por lo que me compinché con su marido para darle una sorpresa!

Tenía congelado un bizcocho White cake, sabéis que si horneáis un bizcocho y lo cortáis a capas se puede congelar  y disfrutar otro día?! Os cuento, se hornea, se deja enfriar y luego se cortan las capas. Envolvemos cada capa de bizcocho con film transparente y posteriormente con papel de aluminio, luego lo congelamos asegurándonos de que estén planas, para que no se deformen. El bizcocho se descongela en aprox. 1-2 horas. Tener un bizcocho congelado os puede salvar alguna papeleta.

BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

Ingredientes:

  • 250g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 300g de azúcar glas
  • 1/4 de vaso de mermelada de frambuesa o 1 vaso de frambuesas frescas
  • Colorante rosa (opcional)

 

Si optamos por frambuesas frescas hay que hacer un

COULIS DE FRAMBUESA

Ingredientes:

  • 200 g/1 vaso de frambuesas frescas
  • 1/4 vaso de azúcar
  • 1/4 de vaso de agua

Preparación:

  1. Primero, cocemos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos  a calentar a fuego medio. Cuando alcance el punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos hervir a fuego lento durante 8-10 minutos.
  2. Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue o queme.
  3. Una vez cocido, lo trituramos todo y lo pasamos por un colador.
  4. Dejamos enfriar el coulis en la nevera, debe estar totalmente frio antes de añadirlo a la buttercream
  5. Esta salsa es ideal tiene un sabor muy fresco, le da mil vueltas a la mermelada de frambuesa comprada.

 

Preparación de buttercream de frambuesa

  1. Batir la mantequilla con la batidora eléctrica
  2. Añadir el azúcar poco a poco
  3. Agregar la mermelada o coulis, si creéis que necesita más cantidad, agregad un par de cucharadas más

 

 

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