Bizcocho de plátano con relleno de chocolate (sin lacteos y sin gluten)

Tarta de plátano con relleno de chocolate (sin gluten y Paleo)

Hola amigas,

hace mucho que no escribo un post, he estado un poco ocupada documentándome sobre postres paleo y harinas sin gluten, hace 1 mes y una semana que inicie mi dieta paleo y la verdad es que me siento mucho más liviana, puedo renunciar al pan, al azúcar refinado y a los lácteos, pero que no me toquen los postres, necesito mi dosis de dulce! Jajajaja

Esta receta la hice el otro día y me encanta, estoy deseando repetirla de lo buena que era.

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ingredientes:

  • 4 plátanos maduros
  • 1/4 vaso de aceite de coco derretido
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 vaso y 3/4 de harina de almendras
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico (si no tienes puedes sustituirlo por otra cucharadita de levadura)
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175ºC
  2. Con una batidora eléctrica o un procesador de comida batimos los siguientes ingredientes: el plátano troceado, los huevos, el aceite de coco y la miel, hasta que estén bien integrados.
  3. Añadimos la harina de almendras, las semillas de lino, la canela, el bicarbonato, la levadura y la vainilla y volvemos a batir.
  4. Preparamos el molde o los moldes, untando con mantequilla/ aceite o spray desmoldante y le echamos un poco de harina de maíz, repartiendo bien en todo el molde para que se nos pegue el bizcocho y lo podamos desmoldar fácilmente.
  5. Ahora vertemos la mezcla en el molde.
  6. Horneamos durante 30-35 minutos o hasta que al insertar el palillo saga limpio.
  7. Déjalo enfriar dentro del molde durante unos 5 minutos y luego deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
  8. Cuando esté el bizcocho completamente frío es cuando podemos cortar las capas.

Mi bizcocho es pequeño, tiene un diámetro de 15 cm, basta para unas 5-6 personas, no lo parece pero pensad que con el relleno, llena mucho!! Os pongo las cantidades para rellenar un bizcocho de aprox. 20 cm de diámetro. Bien vamos con el relleno.

 

RELLENO DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

 

Preparación del relleno:

  1. Fundimos el chocolate en el microondas o en una olla especial «Simmertopf» o al baño María, como te sea más cómodo. Cuidado que el chocolate quema mucho cuando esta caliente!
  2. Añadimos las cucharadas poco a poco y removiendo cada vez para integrarlo bien.
  3. Aunque parezca muy líquido una vez añadida la mantequilla hay que dejar que el chocolate se enfríe, se volverá más firme.
  4. Cuando tenga la textura deseada, podemos empezar a untar el relleno sobre la o las capas de bizcocho y montarlo.
  5. Podemos decorarlo con:
    • virutas de chocolate
    • plátano seco
    • azúcar en polvo
    • canutillos de chocolate
    • etc.

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Es una tarta deliciosa ya que sabe a plátano y el chocolate combina de maravilla.

Os la recomiendo.

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Un abrazo

Nora

 

 

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