Bizcocho de plátano (sin lacteos y sin gluten)

Tarta de plátano con relleno de chocolate (sin gluten y Paleo)

Hola amigas,

hace mucho que no escribo un post, he estado un poco ocupada documentándome sobre postres paleo y harinas sin gluten, hace 1 mes y una semana que inicie mi dieta paleo y la verdad es que me siento mucho más liviana, puedo renunciar al pan, al azúcar refinado y a los lácteos, pero que no me toquen los postres, necesito mi dosis de dulce! Jajajaja

Esta receta la hice el otro día y me encanta, estoy deseando repetirla de lo buena que era. Además de aprovechar esos platanos que se pasan de maduros, es una tarta apta para celíacos e  intolerantes a la lactosa. Espero que os guste tanto como a mi.

BIZCOCHO DE PLÁTANO (BANANA CAKE)

Ingredientes:

  • 4 plátanos maduros
  • 1/4 vaso de aceite de coco derretido
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 3 cda. de miel
  • 1 vaso y 3/4 de harina de almendras
  • 1 cdita. de canela
  • 2 cda. de semillas de lino molidas
  • 1 cdita. de bicarbonato sódico (si no tienes puedes sustituirlo por otra cucharadita de levadura)
  • 1 cdita. de levadura
  • 1 cdita. de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

ingredientes de bizcocho de platano

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175ºC
  2. Con una batidora eléctrica de vaso o procesador de alimentos batimos los siguientes ingredientes: el plátano troceado, los huevos, el aceite de coco y la miel, hasta que estén bien integrados.
  3. Añadimos la harina de almendras, las semillas de lino, la canela, el bicarbonato, la levadura y la vainilla y volvemos a batir.
  4. Preparamos el molde o los moldes, untando con mantequilla/ aceite o spray desmoldante y le echamos un poco de harina de maíz, repartiendo bien en todo el molde para que se nos pegue el bizcocho y lo podamos desmoldar fácilmente.
  5. Ahora vertemos la mezcla en el molde.
  6. Horneamos durante 30-35 minutos o hasta que al insertar el palillo saga limpio.
  7. Déjalo enfriar dentro del molde durante unos 5 minutos y luego deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
  8. Cuando esté el bizcocho completamente frío es cuando podemos cortar las capas.

Mi bizcocho es pequeño, tiene un diámetro de 15 cm, basta para unas 5-6 personas, no lo parece pero pensad que con el relleno, llena mucho!! Os pongo las cantidades para rellenar un bizcocho de aprox. 20 cm de diámetro. Bien vamos con el relleno.

       

Yo tengo un procesador de alimentos y me va muy bien para picar zanahorias para la tarta de zanahorias al microondas y el tarta de zanahoria al horno o para picar pan, sí, algunas recetas llevan pan picado como la tarta de manzana.

 

Crema de chocolate sin lácteos (Paleo)

CREMA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

 

Preparación del relleno:

  1. Fundimos el chocolate en el microondas o en una olla especial «Simmertopf» o al baño María, como te sea más cómodo. Cuidado que el chocolate quema mucho cuando esta caliente!
  2. Añadimos las cucharadas poco a poco y removiendo cada vez para integrarlo bien.
  3. Aunque parezca muy líquido una vez añadida la mantequilla hay que dejar que el chocolate se enfríe, se volverá más firme.
  4. Cuando tenga la textura deseada, podemos empezar a untar el relleno sobre la o las capas de bizcocho y montarlo.
  5. Podemos decorarlo con:
    • virutas de chocolate
    • plátano seco
    • azúcar en polvo
    • canutillos de chocolate
    • etc.

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Es una tarta deliciosa ya que sabe a plátano y el chocolate combina de maravilla.

Os la recomiendo.

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Otra manera de presentar el bizcocho de plátano

Bizcocho de platano

Un abrazo

Nora

 

 

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