Cupcakes de Pascua: Devils food cupcakes con buttercream de cacahuete

Hola amig@s,

por Pascua hice estos preciosos cupcakes de pascua, en forma de nido con huevos de chocolate. El cupcake lo hice de una de las mejores recetas de chocolate que exiten, de devils food” y la buttercream la hice de mantequilla de cacahuete, y os aseguro que es una de las mejores buttercreams que he probado jamás, me vuelve loca. La mantequilla de cacahuete sola es muy difícil de untar y pastosa, pero la mantequilla y el azúcar le confieren una textura cremosa y el sabor de los cacahuetes combina a la perfección con el chocolate-

DEVILS FOOD CUPCAKES

Ingredientes:

  • 60 gr/4 cucharadas  de cacao sin azúcar en polvo puro (VALOR)
  • 150 ml/ ¾ taza de agua
  • 250 gr. de mantequilla
  • 350 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 400 gr. de harina
  • 1 cdita de levadura en polvo
  • 1 cda. de extracto de vainilla líquido
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 200 ml de “creme fraiche” (nata espesa ácida)

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las bandejas de cupcakes con las cápsulas de papel
  2. Tamizamos y mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato.
  3. Calentamos el agua hasta que llegue casi a hervir y vertemos caliente sobre el cacao en polvo. Removemos bien hasta disolver todo el cacao. Quedará una consistencia espesa, muy parecida al chocolate a la taza. Dejar que se vaya enfriando.
  4. Derretimos la mantequilla mezclada con el azúcar en un cazo a fuego lento o en el microondas. Debe quedar completamente líquido.
  5. En un bol grande ponemos la mantequilla derretida y el azúcar y batimos con la batidora de varillas hasta que se enfríe (aprox. 3 minutos).
  6. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos los huevos, uno a uno batiendo hasta integrarlos.
  7. Añadimos la vainilla, agregamos el cacao y mezclar todo bien. Añadimos alternando la harina y la crema.
  8. Rellenamos las cápsulas de papel con la masa aproximadamente hasta la mitad (suben basante).
  9. Hornear aproximadamente 20-25 minutos hasta que se vea que suben y tengan la superficie cocida (con costra). Comprobar pinchando con un palillo, si sale limpio o con algunas migas, ya esta listo.
  10. Dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla.

 

BUTTERCREAM DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes:

  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar glas
  • 40 gr/ 3 cucharadas  de mantequilla de cacahuete

Preparación:

  1. Batimos la mantequilla
  2. Tamizamos el azúcar, es decir, que lo pasamos unas 2 veces por un colador, para que no queden grumos en nuestra buttercream, y agregamos a la mantequilla.
  3. Ahora añadimos la mantequilla de cacahuete, mezclamos bien con la batidora, si queda muy espesa podemos agregar 1 cucharada de leche, para ablandarlo un poco.

 

Cupcakes con buttercream de cacahuete

DECORACIÓN DE LOS CUPCAKES

Necesitamos:

  • Manga pastelera
  • boquilla con varias aberturas
  • huevos de chocolate de colores

Preparación:

  1. Untamos los cupcakes con un fina capa de buttercream con ayuda de una espátula
  2. Colocamos la boquilla con varios aberturas (es la misma que nos sirve para hacer césped) y rellenamos la manga pastelera con el resto de la buttercream de cacahuete
  3. Cogemos un cupcake y con la manga pastelera hacemos un circulo varias veces hasta que tenga aspecto de nido.
  4. Luego colocamos los huevos de chocolate, yo los he comprado de la maca Cadbury’s, están deliciosos. También he puesto unas florecitas de fondant  y sprinkles de mariposas.

 

A que quedan preciosos?!

 Cupcakes con crema de mantequilla de cacahuete

FELIZ PASCUA A TODOS

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