Cupcakes de Pascua: Devil’s food cupcakes con buttercream de cacahuete

Hola amig@s,

el año pasado por Pascua hice estos preciosos cupcakes de nido con huevos de chocolate. El cupcake lo hice de chocolate “devils food” y la buttercream la hice de mantequilla de cacahuete, y os aseguro que es una de las mejores buttercreams que he probado jamás, me vuelve loca. La mantequilla de cacahuete sola es muy difícil de untar, pero mezclada con mantequilla y azúcar le da una textura cremosa y el sabor de los cacahuetes es fabuloso.

Para los cupcakes de DEVILS FOOD necesitamos los siguientes

Ingredientes:

  • 60 gr/4 cucharadas  de cacao sin azúcar en polvo puro (VALOR)
  • 150 ml/ ¾ taza de agua
  • 250 gr. de mantequilla
  • 350 gr. de azúcar
  • 400 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharada de extracto de vainilla líquido
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 200 ml de “creme fraiche” (nata espesa ácida)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar las cápsulas de papel en las bandejas.
  2. Tamizar y mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.
  3. Calentar el agua hasta que llegue casi a hervir y verter caliente sobre el cacao en polvo. Remover bien hasta conseguir disolver el cacao. Quedará una consistencia espesa, muy parecida al chocolate a la taza. Dejar que se vaya enfriando.
  4. Derretir la mantequilla mezclada con el azúcar en un cazo a fuego lento o en el microondas. Debe quedar completamente líquido.
  5. En un bol grande poner la mantequilla derretida y el azúcar y batir con la batidora de varillas hasta que enfríe (3 minutos).
  6. Bajar la velocidad de la batidora y añadir los huevos uno a uno batiendo hasta integrarlos.
  7. Añadir la vainilla. Añadir el cacao. Mezclar todo bien. Añadir alternando la harina y la crema.
  8. Rellenar con la masa las cápsulas de papel aproximadamente hasta la mitad (suben bastante).
  9. Hornear aproximadamente unos 20-25 minutos hasta que se vea que suben y tengan la superficie cocida (con costra). Comprobar pinchando con un palillo, si sale limpio o con algunas migas, ya esta listo.
  10. Dejar enfriar los cupcakes sobre una rejilla.

BUTTERCREAM DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes:

  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar glas
  • 40 gr/ 3 cucharadas  de mantequilla de cacahuete

Preparación:

  1. Batir la mantequilla
  2. Tamizar el azúcar para que no queden grumos en nuestra buttercream, y agregar a la mantequilla.
  3. Ahora agregar la mantequilla de cacahuete, mezclar bien con la batidora, se queda muy espesa podemos agregar 1 cucharada de leche, para ablandarlo un poco.

 

Cupcakes con buttercream de cacahuete

DECORACIÓN DE LOS CUPCAKES

Necesitamos:

  • Manga pastelera
  • boquilla con varias aberturas
  • huevos de chocolate de colores
  1. Untamos los cupcakes con buttercream con ayuda de una espátula
  2. Colocamos la boquilla con varios aberturas (es la misma que nos sirve para hacer césped) y rellenamos la manga pastelera con el resto de la buttercream de cacahuete
  3. Cogemos un cupcake y con la manga pastelera hacemos un circulo varias veces hasta que tenga aspecto de nido.
  4. Luego colocamos los huevos de chocolate, yo los he comprado de la maca Cadbury’s, están deliciosos. También he puesto unas florecitas de fondant  y sprinkles de mariposas.

 

A que quedan preciosos?!

 Cupcakes con crema de mantequilla de cacahuete

FELIZ PASCUA A TODOS

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