La mejor tarta de manzana

Tarta de manzana

Hola amig@s,

Hoy os traigo la mejor tarta de manzana, una receta que he creado yo misma, es es un híbrido de dos recetas que me encantan: la «Linsertorte» austriaca, que normalmente va rellena de mermelada de ciruelas y la «Apple pie» americana, una tarta rellena de manzana o de cerezas. Como he juntado las dos, he cogido lo que más me gusta de cada una, de la primera he conservado la masa que es tipo galleta con almendras, canela y limón. Y de la segunda he conservado el relleno de manzana. Esta tarta es la que mi suegro me pide que le haga cada vez y por su cumple siempre cae una, hay que tener a la familia contenta jajaja.

Tarta de manzana

EL RELLENO

Ingredientes para el relleno:

  • 4 manzanas grandes (tipo FUJI)
  • el zumo de un limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas azúcar moreno

Preparación del relleno:

  1. Pela las manzanas y córtalas en gajos del grosor de un dedo o cuadrados 
  2. Rocia con zumo de limón, canela y azúcar moreno y  ponlo a hervir en una olla hasta que esté blanda la manzana. Remueve de vez en cuando para que no se peguen al fondo de la olla.
  3. La manzana suelta agua y cuando el liquido se haya espesado y la manzana se haya vuelto blanda, es el momento de apagar el fuego y reservar.

LA MASA

Ingredientes para la masa:

  • 150 gr harina
  • 200 gr azúcar
  • 100 gr pan rallado
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 125 gr almendra molida
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas vino blanco o agua de azahar
  • 175 gr mantequilla fría
  • ralladura de limón
  • 1 sobre de levadura

 

Preparacion de la masa:

  1. Precalienta el horno a 185ºC fuego arriba y abajo.
  2. Tamiza la harina y levadura, añade el azúcar, las yemas y el vino.
  3. Saca la mantequilla de la nevera, córtala en dados y agrega a la masa.
  4. Añade el pan rallado, la almendra molida, la ralladura de limón y la canela.
  5. Amásalo bien (a mano o a máquina) hasta que quede una masa lisa.
  6. Ahora déjala reposar 1/2 hora (o toda la noche) en la nevera.
  7. Prepara un molde, este no debe ser muy profundo. Unta con mantequilla, aceite de girasol o spray de desmoldar, luego espolvorea el fondo y los bordes del molde con harina, así no se queda pegado al molde una vez hecho.
  8. Ahora coge la masa fría y quitale una 1/4 parte, que usaremos para hacer la rejilla.
  9. Estira el resto de la masa con un rodillo hasta que tenga el grosor de un dedo aproximadamente. Ahora lo ponemos dentro del molde y nos aseguramos de que quede bien adherido al fondo y los laterales
  10. Ahora vertemos el relleno de manzana y repartimos bien, que quede nivelado.
  11. Con la masa que hemos reservado, hacemos tiras planas o redondas (con el calor del horno se aplanan) y formamos una rejilla.

Tarta de manzana

HORNO

  1. Ahora introducimos la tarta en el horno.
  2. Horneamos a 175ºC durante 30-35 minutos con fuego arriba y abajo
  3. Si tenemos mucha prisa, la podemos hornear a 180ºC con fuego arriba y abajo y ventilador durante 10 minutos!!!
  4. La masa de la rejilla y los bordes tienen que tener un color tostado.
  5. Servir frío o caliente, eso ya va a gusto del consumidor.

 

Mmmmmm deliciosa

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Buen provecho!!

Si te gusta este tipo de receta mira la tarta crumble de cereza.

Un saludo

Nora

 

 

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