Como cortar las capas de bizcocho

Lira va. Cuchillo

Hola tod@s,

para hacer una tarta rellena perfecta, es imprescindible que al cortar las capas de bizcocho, éstas sean uniformes (todas del mismo grosor) y rectas. No sé si a la hora de cortar las capas de vuestro bizcocho tenéis el mismo problema que tenía yo, me quedaban mas finas de un lado y mas gruesas del otro!! La verdad es que me esmeraba y no obtenía el resultado deseado. Puede parecer una tontería pero es la clave de que las tartas luzcan perfectas y preciosas, incluso las que van tapadas con fondant, ya que a la hora de cortar el bizcocho, «se descubrirá el pastel» jajajaja. Por eso pensé que el arte de como cortar las capas de bizcocho sería un buen tema para un post.

Miré infinidad de tutoriales y probé algún que otro utensilio, pero las capas seguían sin ser perfectas. Así que tras una búsqueda exhaustiva y muchas pruebas de ensayo y error, os detallo algunas de las herramientas usadas y mi experiencia:

Este post puede incluye enlaces a productos de Amazon,

COMO CORTAR LAS CAPAS DE BIZCOCHO

Estas son las distintas herramientas que he probado

1- LIRA y LIRA DOBLE 

La lira se me doblaba, se me salía el cordón a veces. Encuentro que tienes que tener ojo de lince para acertar en la muesca en ambos lados, si no están en la misma muesca en ambos lados, olvídate de capas rectas.l

Lira y Lira doble

 

2- SIERRA PLEGABLE WILTON

Pensé que al ser una sierra con hoja y mango rígido me iría mejor, pero mis cortes seguían sin ser rectos ni las capas perfectas.

Cake leveler de Wilton

 

3- CUCHILLO KAISER

Un día, mientras hacia una compra en una tienda online, me topé con el cuchillo KAISER, un cuchillo de sierra como los de toda la vida, con dos medidores a los lados.

Podría ser la solución a mis problemas? Me lo compré y enseguida me puse a hornear para estrenarlo. Al tener los medidores a los lados, puedes decidir el grosor de las capas del bizcocho.

Os aseguro que desde que compré este cuchillo mis capas de bizcocho son perfectas y el grosor lo elijo yo, no el azar!!! Mis tartas jamas habían sido tan perfectas. El resultado es de profesional y su uso super sencillo.

Además  es fácil de limpiar y puedo elegir si mis capas miden 1, 2, 3, 4, 5 cm o 1’5, 2’5 o 3’5cm.

Conclusión

EL CUCHILLO KAISER ES LA MEJOR COMPRA QUE HE HECHO. Le doy el primer puesto.

Cuchillo Nivelador de tartas KAISER

 

 

   Cortar las capas de bizcochoCapas de bizcocho

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota:

He comprobado que la mejor manera de hacer un buen corte es ir girando el bizcocho para que tenga una incisión desde todas las direcciones.

2016-01-20 18.55.12

 

Contadme si tenéis otro sistema o utensilio, que os funcione para cortar las capas de bizcocho.

Aquí dejo un enlace con trucos para lograr una tarta con bordes perfectos.

Aquí está la receta del sponge cake de chocolate ideal para tartas decoradas.

Para rellenar puedes hacer esta crema de mantequilla, buttercream de nutella o ganaché de chocolate.

 

UNA BUENA ALTERNATIVA

Si ya tienes un cuchillo de sierra grande puedes hacerte con este accesorio

Un abrazo

Nora

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2 Comments

    • Hola
      me encantan tus comentarios, no dejes de visitarme.
      Estoy revisando todos mis post para mejorar el contenido y el estilo, para los lectores que volvéis.

      Gracias por volver «cursos de reposteria madrid»
      Un saludo
      Nora

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