Estrellas de canela “Zimtsterne” SIN GLUTEN

Hola,

Las Estrellas de canela “Zimtsterne” es una receta originaria de Alemania, allí se preparan aprox. un mes antes de que llegue la navidad. Son mis galletas navideñas favoritas, porque saben a almendras, canela y tienen una fina capa de merengue, se parecen bastante al turrón duro, pero más fácil de morder y comer jejeje.

Yo las hago cada año y disfruto haciéndolas, pero disfruto mucho más comiendo me las una vez terminadas.

Es una receta que sólo precisa 4 ingredientes. Al no tener harina es apta para celíacos.

Estrellas de canela “Zimtsterne”

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 250 gr de azúcar en polvo
• 500 gr de almendra molida
• 2 cucharaditas de canela

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Batimos las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica  y vamos añadiendo poco a poco todo el azúcar. Tiene que quedar con consistencia y aspecto de merengue. De esta mezcla apartamos 6-7 cucharadas soperas y lo reservamos en un bol y lo tapamos con un paño húmedo para que no se seque. Posteriormente lo usaremos para decorar las estrellas.
3. Al resto del merengue le añadimos la canela y la almendra molida y amasamos. Esta masa no tiene que reposar ni refrigerarse.
4. Estiramos la masa con un rodillo, el grosor debe ser de almenos 1 cm, usamos un cortador de estrella para darle forma a nuestras galletas.
5. Con un  cuchillo sin sierra o pequeña espátula untamos el merengue que habíamos reservado, sobre las galletas, como si se tratara de mantequilla sobre una tostada.
6. Vamos colocando las galletas con el merengue en una bandeja de horno.
7. Y horneamos durante 10 minutos, el merengue debe quedar blanco, si se tuesta se debe a que tu horno esta demasiado caliente, debes ponerle fuego sólo abajo.

Aquí os dejo el enlace para poder comprar un rodillo especial para galletas, que tiene de especial? Pues tiene unos topes a los lados de distintas medidas para que las galletas os queden todas del mismo grosor, queda muy mal si están mas gruesas de un lado, además el lado mas delgado se quema mientras el grueso se queda algo crudo, de ahí la importancia de un rodillo con medidores. Yo lo tengo y estoy encantada

Han de quedar muy crujiente, tanto las galletas como el merengue.

A mi me encantan, yo no concibo la navidad sin mis “Zimtsterne”, para mi son el ingrediente principal de estas fiestas

Como un regalo también queda monísimo, no crees?

 Feliz Navidad

a todos

Pruébalas y me comentas que te parecen.

Un saludo

Nora