Estrellas de canela “Zimtsterne” (SIN GLUTEN)

Hola,

ésta receta es originaria de Alemania y allí se preparan aprox. un mes antes de que llegue la navidad.

Las estrellas de canela son mis galletas navideñas favoritas, porque saben a almendras, canela y tienen una fina capa de merengue, se parecen bastante al turrón duro pero más fácil de morder y comer jejeje.

Yo las hago cada año y disfruto haciéndolas, pero disfruto mucho más comiendo me las una vez terminadas.

Es una receta que sólo precisa 4 ingredientes. Al no tener harina la pueden tomar los celíacos.

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 250 gr de azúcar en polvo
• 500 gr de almendra molida
• 2 cucharaditas de canela

 

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180ºC.

Batiremos las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica e iremos añadiendo poco a poco todo el azúcar. Tiene que quedar una consistencia y aspecto de merengue. De esta mezcla apartamos 6-7 cucharadas soperas y lo reservamos en un bol. Posteriormente lo usaremos para decorar las estrellas.

Al resto del merengue le añadimos la canela y la almendra molida y amasamos. Esta masa no tiene que reposar ni refrigerarse.

Estiramos la masa con un rodillo, el grosor debe de ser de almenos 1 cm, usamos un cortador de estrella para darle forma a nuestras galletas y con el merengue que habíamos reservado, untamos la cara superior como si se tratara de mantequilla sobre una tostada con un cuchillo sin sierra o pequeña espátula.

Vamos colocando las galletas con el merengue en una bandeja de horno.

Y horneamos durante 10 minutos, el merengue debe quedar blanco, si se tuesta se debe a que tu horno esta demasiado caliente, debes ponerle fuego sólo abajo.

Han de quedar muy crujientes.

A mi me encantan, yo no concibo la navidad sin mis “Zimtsterne”.

Como un regalo también queda monísimo, no crees?

 Feliz Navidad

a todos