El mejor ganache de chocolate para rellenar y decorar

Hola a tod@s,

aquí os traigo la receta de ganache de chocolate que me encanta, me lo puedo comer a cucharadas, esta receta proviene del libro Masterclass de Mich Turner, se puede hacer tanto con chocolate negro como blanco. Siempre que quiero impresionar, relleno mis tartas con ganache, es un éxito asegurado.

El ganache se puede usar:

  • líquido: para verter sobre la tarta o galletas
  • cremoso: para aplicar con la manga pastelera o  la espátula

Este post contiene enlaces a productos de Amazon.

Este libro es mi biblia de la repostería

os aseguro que se aprende un montón, está muy bien explicado y contiene muchísimas fotos y consejos. cuando yo me lo compré solo había la versión en inglés, pero ya está traducido a nuestro idioma!!!

 

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 125 ml de nata montada
  • 500 gr de chocolate negro o blanco
  • 250 gr de mantequilla

Utensilios

Olla especial para baño Maria 

Manga pastelera y boquilla grande 

Espátula

Preparación:

  1. Lo ideal es tener una olla al baño maría, yo compré la que veis en la foto del enlace de Amazon, y va estupendamente, no se pega, también sirve para hacer salsas, cremas y papillas. Pon la nata en la olla con la mantequilla cortada en cuadrados, trocea todo el chocolate y añadelo. Cuando se haya fundido el chocolate, hay que sacarlo de la olla para que se enfríe.
  2. Se puede usar en su estado líquido para verterlo sobre tartas, bizcochos y para remojar galletas o cupcakes.
  3. Si tengo mucha prisa meto el recipiente de ganache en la nevera o en el congelador.
  4. A medida que se enfría se va espesando, yo lo voy removiendo porque la mantequilla y el chocolate se separan un poco. Cuando se espesa es perfecto para  aplicarlo sobre tartas con ayuda de una espátula o para meterlo en una manga pastelera y hacer bonitos ornamentos, cubrir cupcakes o hacer tartaletas.

   

Las tartaletas se compran ya hechas, sólo hay que rellenarlas con la manga pastelera, más fácil imposible.

El ganaché de chocolate también sirve como relleno para las tartas. Este relleno es de lujo.

Naked cake relleno de ganache de chocolate blanco
Naked cake relleno de ganache de chocolate blanco

Es buenísimo,  yo me lo como a cucharadas…

Nora

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