El mejor ganaché de chocolate para rellenos y para decorar

 

Hola,

aquí os traigo la receta de Ganaché de chocolate que me encanta, me lo podría comer a cucharadas, es del libro Masterclass de Mich Turner, se puede hacer tanto con chocolate negro como blanco.

Ingredientes:

  • 125ml de nata de montar
  • 500gr de chocolate negro o blanco
  • 250gr de mantequilla

Utensilios:

  • Olla especial baño Maria
  • Manga pastelera y boquilla grande
  • Espátula

Preparación:

Lo ideal es tener una olla especial de baño maría, yo compré uno que se llama “Simmertopf” en la droguería Müller, y va estupendamente, no se pega, también sirve para hacer salsas, cremas y papillas.

Pon la nata en la olla con la mantequilla cortada en trocitos, trocear todo el chocolate y añadirlo. Cuando se haya fundido el chocolate, hay que sacarlo de la olla para que se enfríe.

Se puede usar en su estado líquido para verterlo sobre tartas, bizcochos, para remojar galletas o cupcakes.

Si tengo mucha prisa meto el recipiente de ganaché en la nevera o en el congelador.

A medida que se enfría se va espesando, yo lo voy removiendo porque la mantequilla y el chocolate se separan un poco. Cuando se espesa es perfecto para  aplicarlo sobre tartas con ayuda de una espátula o para meterlo en una manga pastelera y hacer bonitos ornamentos, cubrir cupcakes o hacer tartaletas.

Ganache de chocolate

Las tartaletas se compran ya hechas, sólo hay que rellenarlas con la manga pastelera, más fácil imposible.

El ganaché de chocolate también sirve como relleno para las tartas. Este relleno es de lujo.

Naked cake relleno de ganache de chocolate blanco
Naked cake relleno de ganache de chocolate blanco

Yo me lo comería incluso a cucharadas. Es buenísimo..

Nora

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3 comentarios en “El mejor ganaché de chocolate para rellenos y para decorar

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